广式干鲍鱼的做法主要包括以下几个步骤：

浸泡：将干鲍放入常温清水中，浸泡24小时，让鲍鱼表面吸收水分。

清洗：把泡好的干鲍拿出来用牙刷逐个清洗，去除鲍鱼的头部和一些内脏杂质。

水焗：将不少于鲍鱼重量5倍的清水放入锅内（最好是瓦罐），煮沸，然后将清洗好的干鲍放入水中，盖上盖子，熄火，静置，直到水温降为常温。此时的成品又可称作“水发鲍鱼”，以捏起来没有硬块为标准，如果捏了之后还有硬块，可以再重新用一遍水焗之法。

烹饪：

1.干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净，有个像沙嘴的地方要掀掉。

2.倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人，猪皮一大块(先飞水)。

3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了。

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)。如果不急着吃关火再焖。

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。