海参是棘皮动物，大概有一千多种，具有补血益气、补钙等多种功效。随着饮食发展，海参也分为即食和淡干两种，那即使海参和淡干海参哪个营养价值高呢?

即食海参营养价值高。即食海参属于新鲜海参，海参内原有的营养成分相对来说比较完善，可以为机体提供多种营养物质，而淡干海参是经过处理的海参，海参原本的营养价值会受到一定破坏，营养价值、营养成分都会有一定程度的降低。但不管是即食海参海参淡干海参，含营养都较为丰富，适量食用可以帮助保健，但具体可以根据自身情况选择即食海参海参淡干海参。